Stimmt es, dass die Nominalphrase im Deutschen immer mindestens zwei Bestandteile umfasst?
Gibt es abweichende Fälle?
Das stimmt im Prinzip. Substantive werden im Deutschen immer mit Artikel verwendet (NP = Det + N). Der Nullartikel gilt als eine Realisierung von Det. Auch Substanzbezeichnungen wie in „Holz ist teuer.“ können als indefinite NP mit Nullartikel gewertet werden.
Abweichende Fälle:
Eigennamen, außerdem finden sich in Überschriften oft Substantive ohne Artikel (Mann mit Messer raubt Tankstelle aus).